Over Pascale

Pascale Naessens is de bestverkopende kookboekenschrijfster van België. Ze is het boegbeeld van pure en gezonde voeding. Haar boek ‘Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten’ werd een mega-hit en nu is daar ‘Nog eenvoudiger 2’. Alle recepten zijn lekker, gezond én heel makkelijk om te maken. En: alles low carb.

Zo maak je het

  • 300 gram kippengehakt
  • 2 eetlepels groene currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 preistengels

Kruid het gehakt met peper en zout, draai er gehaktballetjes van en bak ze bruin in boter of olijfolie. Snijd intussen de prei in ringetjes en houd wat groen van de prei opzij voor de afwerking. Haal de gehaktballetjes uit de pan; ze hoeven nog niet gaar te zijn, wel gebruind. Giet het bakvet niet weg, tenzij het verbrand is. Doe de prei in de pan, giet er een flinke scheut water bij en leg het deksel erop. Stoof een zestal minuten tot de prei gaar is. Giet de kokosmelk erbij, roer er 2 eetlepels groene curry door, kruid met peper en zout en voeg de gehaktballetjes toe. Laat nog even doorkoken tot de gehaktballetjes gaar zijn. Serveer in een diep bord en werk af met wat fijngesnipperd groen van de prei.

TIP: Wees altijd voorzichtig met curry. Proef eerst hoe sterk de curry is en voeg toe naar smaak.